История бокала флюте для шампанского: пикантные легенды и полезные факты

Озорные пузырьки, танцующие в искрящемся хрустале, – символ праздника. Но почему игристое вино чаще всего наливают именно в высокие узкие фужеры? С чем связана эта традиция? История бокалов для шампанского флюте – это путешествие сквозь века, полное королевских капризов, винодельческих открытий и пикантных легенд: их форма хранит немало интригующих секретов, к которым мы и предлагаем прикоснуться.

Первые бокалы для шампанского: креманки, или купе

До середины XVIII века игристые вина подавали в широких неглубоких купе (креманках). Виноделы того времени считали пену в шампанском дурным тоном, а широкая чаша помогала газу быстро выветриться и облагородить вкус. К тому же пить из нее игристое залпом было удобнее: в эпоху средневековых французских гуляний никто не смаковал напиток, а знакомился с ним буквально на бегу.

История происхождения бокалов-купе несколько фривольна. Самая популярная легенда – что Людовик XV сделал слепок груди своей фаворитки – маркизы де Помпадур и по нему создал хрустальный сосуд соблазнительных форм для напитка любви. По другой версии, «моделью» стала Мария-Антуанетта, а третья связана с именем жены Наполеона Жозефины.

Легенды подчеркивают: чаша-купе ассоциировалась с роскошью и чувственностью, а также имела королевское происхождение. Переиграть его в мировой истории мог только достойный противник – бокал флейта для шампанского.

Рождение флюте: женское начало против мужского

В 1750-х годах появились первые прототипы флюте – высокие бокалы с конической чашей на длинной ножке. В Англии их даже называли «стаканами якобитов» – тайным символом сторонников короля Якова II. Но настоящую популярность flute обрели только тогда, когда виноделы доказали их преимущество: узкая форма лучше сохраняет пузырьки углекислого газа, подчеркивая свежесть и легкость напитка.

Пикантная легенда: говорят, Екатерина II велела создать бокал по форме мужского «достоинства» своего фаворита – графа Григория Орлова. Документальных следов история не оставила, но добавила в репутацию фужера щепотку чувственной остроты.

Прошло совсем немного времени с даты создания, и флейта победила купе. Это произошло по ряду причин:

• пузырьки живут дольше: узкая чаша уменьшает контакт вина с воздухом, сохраняя карбонизацию;
• температурный контроль: высокая ножка не позволяет руке нагревать напиток, сохраняя его естественные свойства;
• эстетика: столбики пузырьков, поднимающиеся со дна, выглядят завораживающе.

Интересно: распространено мнение, что визуальная красота игристого, разлитого в изящные флюте, усиливает удовольствие от вкуса. Попробуете продегустировать и убедиться?

Однако к XXI веку бокал flute для шампанского столкнулся с критикой. Виноделы Шампани заявили, что избыток CO₂ «глушит» аромат выдержанных вин, поэтому для них идеален фужер-тюльпан – с расширением в середине и суженным горлышком.

Для чего используется бокал флюте сегодня, знают не только ремюеры и сомелье. Современная флейта для шампанского – это изящный сосуд высотой 20–30 см с объемом чаши 120–180 мл. Его стенки могут быть прямыми или слегка изогнутыми, а на дне премиальных моделей есть насечки для равномерного перляжа (игры пузырьков) или углубление в центре для усиления аэрации. Во флюте принято наливать:

• молодые игристые вина Просекко, Ламбруско – их свежесть подчеркивается узкой формой;
• коктейли с шампанским Беллини, Мимоза, Кир Рояль;
• фруктовое пиво Ламбик с пеной.

Поиск совершенства: как выбрать бокал и где искать идеал

Выбор подходящего сосуда для игристого вина зависит от напитка и цели. Купе идеальны для сладкого шампанского и коктейлей, но вино в них быстро выдыхается. Флюте подходят коктейлям и молодым игристым винам, однако могут хуже раскрывать ароматы выдержанных. Для выдержанных сортов шампанского оптимальны тюльпановидные, хотя пузырьки в них живут не так долго, как во флюте. 

Как видите, универсального решения нет, выбор сводится к предпочтению – завораживающе продолжительная игра (flute) или максимальное раскрытие сложного букета (чаши-тюльпаны). Но вне времени и без всяких сомнений – от королевских дворцов до современных вечеринок – флейта для шампанского остается символом изящества и элегантности. Секрет формы – в балансе: она сохраняет игривость вина, но не превращает дегустацию в эксперимент.

Для тех, кто ценит традиции, эксклюзивность и качество, идеальное решение – набор бокалов для игристого MC270 от Makkua. Фужеры восхищают уникальным дизайном и превращают каждый глоток шампанского в маленький праздник с намеком на нетривиальное романтическое продолжение.